Ich lasse das Ganze ca 1 h bei offenem Deckel weiter köcheln, damit die Flüssigkeit einreduziert.
Nun schmecke ich das Ganze mit dem Essig ab, würze ggf nochmals mit Salz und Pfeffer nach ( bei mir darfs in dem Fall a bissl mehr Salz sein)
und püriere die Masse grob mit dem Zauberstab durch.